Działalność operacyjna

Firma zarządzająca

Usługa pełnego zarządzania operacyjnego lokalem. Bierzemy na siebie codzienne zarządzanie restauracją: od kontroli jakości po pracę z personelem. Właściciel otrzymuje zysk bez obciążenia operacyjnego.

Zarządzanie operacyjne to to, co odróżnia restaurację od baru z fast foodem. Standardy, systemy kontroli, szkolenie zespołu — wszystko to pracuje na jeden cel: aby gość za każdym razem otrzymywał równie wysoki poziom doświadczenia.

Co obejmuje zarządzanie

Codzienna kontrola jakości produktów i obsługi. Zarządzanie personelem — grafiki, motywacja, dyscyplina. Kontrola zakupów i magazynu. Praca z opiniami i informacja zwrotna od gości. Kontrola finansowa — realizacja budżetów, kontrola kosztów. Regularna sprawozdawczość dla właściciela.

Dla kogo jest odpowiednia

Dla inwestorów, którzy nie planują osobiście zarządzać lokalem. Dla właścicieli kilku lokali, którzy potrzebują niezawodnego partnera do jednego z nich. Dla sytuacji, gdy bieżące zarządzanie nie daje pożądanych rezultatów.

Standardy obsługi

Przeprowadzamy audyt aktualnego poziomu obsługi i opracowujemy standardowe procedury operacyjne (SOP).

Co obejmuje

Audyt obsługi — oceniamy każdy punkt styku gościa: od telefonu po pożegnanie. Opracowanie SOP — szczegółowe standardy dla każdej roli i sytuacji. Szkolenie personelu — treningi, gry fabularne, zajęcia praktyczne. System kontroli — listy kontrolne, tajemniczy gość, informacja zwrotna. Wdrożenie — wspieramy zespół do pełnego przyswojenia standardów.

Rezultat

Stabilnie wysoki poziom obsługi niezależnie od tego, kto jest na zmianie. Zmniejszenie liczby skarg. Podwyższenie średniego rachunku dzięki jakości rekomendacji. Wzrost liczby powrotów. Pozytywne doświadczenie gościa, które przekłada się na rekomendacje.