Київ
Nam. Modern Vietnamese Cuisine
Сучасна в'єтнамська кухня в центрі Києва
Київ • Столичний ринок • Для інвесторів і власників
Ресторан у Києві
під ключ — за 30–45 днів
Київ — найконкурентніший ресторанний ринок країни: висока оренда, дорогі кадри і гість, який бачив усе. Тут виграє не «гарний інтер'єр», а точна концепція під конкретний район і фінмодель, що сходиться до відкриття. Ми робимо саме це.
3
концептуальні ресторани в центрі Києва у нашому портфоліо — Nam, Gra z Vognem, Georgia
30
днів — стандартний цикл запуску мережевого закладу в наших проєктах
8
напрямків експертизи: від стратегії й дизайну до HR, IT та фінансів
100+
реалізованих проєктів в Україні, Європі та за її межами
ДЛЯ ІНВЕСТОРІВ ТА ВЛАСНИКІВ
У Києві помиляються дорого. Тому спочатку — цифри
Столична оренда і фонд оплати праці не пробачають «спробуємо, а там побачимо». Ми починаємо з фінмоделі та перевірки локації — і лише потім говоримо про дизайн.
01
Локація під формат, а не формат під локацію
Поділ, Печерськ, Оболонь чи ЖК на лівому березі — у кожного району свій гість, чек і трафік. Ми рахуємо прохідність, конкурентів у радіусі й реальний потенціал виручки до підписання оренди.
02
Фінмодель до першої вкладеної гривні
Капітальні витрати, точка беззбитковості, чутливість до оренди й фудкосту. Якщо модель не сходиться на папері — вона не зійдеться і в залі. Про це краще дізнатись до ремонту.
03
Кадровий ринок столиці
У Києві найбільший вибір персоналу — і найвища конкуренція за нього. Підбираємо та навчаємо продуктивну команду за технологією Performia, закладаємо реалістичний ФОП у модель.
04
Одна точка відповідальності
Один керівник проєкту, план-графік із дедлайнами, щотижнева звітність. Ви бачите бюджет і статус кожного етапу, а не десяток підрядників, які кивають один на одного.
Отримати фінмодель під ваш об'єкт
Представляєте інвестора — асистент, брокер, керуючий? Напишіть, підготуємо матеріали для рішення.
СТОЛИЧНИЙ РЕСТОРАН — ЦЕ ІНША ШВИДКІСТЬ
Що ми робимо для закладів у Києві
Київський гість швидко пробує нове і так само швидко забуває. Концепція має «зачепити» з першого візиту й економічно витримати другий рік, коли ефект новизни минув.
01
Концепція під район і аудиторію
Дослідження конкурентів, аудиторії та середнього чека. Формат, меню-інжиніринг, бренд і позиціонування, які відрізняють вас у місті з тисячами закладів.
02
Проєктування, дизайн, будівництво
Технологічне проєктування кухні, інженерія, авторський нагляд і контроль підрядників. Погодження в столиці — окрема дисципліна, ми її знаємо.
03
Delivery та dark kitchen
У Києві доставка — не додаток, а окремий канал виручки. Закладаємо його в планування кухні, упаковку, меню і юніт-економіку з першого дня.
04
Запуск і супровід до планових показників
Команда, стандарти, IT-облік, маркетинг відкриття. Після запуску не зникаємо — ведемо заклад до цифр, закладених у фінмоделі.
НАШІ ЗОБОВ'ЯЗАННЯ
Працюємо як партнери, відповідаємо цифрами
Фіксований кошторис проєкту та прозорий договір
План-графік із дедлайнами по кожному етапу
Керівник проєкту з виїздами на ключових етапах, звітність щотижня
Супровід після відкриття до планових показників
Ми маємо власні ресторани. Усе, що радимо власникам у Києві, спочатку перевіряємо на власних закладах — від фудкосту до графіків зміни.
ДОСВІД У КИЄВІ
Nam, Gra z Vognem, Georgia — концептуальні ресторани в центрі столиці
Три різні кухні, три різні аудиторії — і в кожному випадку концепція народилась із цифр і локації, а не з мудборду.
Київ
Gra z Vognem
Концептуальний мʼясний ресторан в центрі столиці, з відкритою кухнею
Обговорити проєкт у Києві
Залишіть контакт — експерт RENOVA відповість протягом 2–3 годин у робочий час. Безкоштовно і без зобов'язань
15+ років досвіду · 100+ проєктів · Маємо власні ресторани
Часті питання про проєкти у Києві
Залежить від формату, площі та стану приміщення. У столиці головні статті — ремонт і обладнання, а щомісяця — оренда та ФОП. Ми не називаємо цифру «з голови»: за 3–5 днів робимо фінмодель під ваш об'єкт з капітальними витратами, точкою беззбитковості та строком окупності.
Той, де ваш формат збігається з аудиторією і платоспроможністю. Центр дає трафік і високу оренду; спальні райони та нові ЖК — стабільного «свого» гостя за нижчу ціну. Ми перевіряємо конкретне приміщення: прохідність, конкурентів у радіусі, паркування, видимість.
Стандарт наших мережевих запусків — 30 днів від готового приміщення; концептуальний ресторан з нуля — 30–45 днів після завершення проєктування. Час залежить від обсягу будівельних робіт і погоджень.
Так. Доставку закладаємо в концепцію одразу: окреме меню, упаковка, планування кухні під два потоки, юніт-економіка з урахуванням комісій агрегаторів. Для частини форматів пропонуємо dark kitchen як другий канал.
Це наш основний формат співпраці. Ви даєте об'єкт і бюджет — ми даємо фінмодель, концепцію, команду і запуск під ключ, а далі супроводжуємо до планових показників. Ви отримуєте звітність і контролюєте цифри, не занурюючись в операційку.
Ні. Географія для нас не обмеження: працюємо в будь-якому місті України, у Європі та інших країнах — від концепції до запуску, з виїздами команди на ключових етапах і мережевими проєктами в кількох містах одночасно.