MAFIA
Мережа італійської та японської кухні, у якій кожне нове відкриття — це повторюваний стандарт, а не окремий проєкт з нуля.
Концепція
MAFIA — одна з найбільших ресторанних мереж країни: італійська та японська кухня в одному меню, формат, розрахований і на зал, і на доставку. У піку мережа налічувала 41 ресторан.
Головна складність такого масштабу — не відкрити заклад, а відкривати його щоразу однаково добре. Саме тому в основі мережі — описані стандарти продукту й сервісу, технологічні карти, навчання команди та проєктний менеджмент, який тримає строк: 30 днів на запуск однієї точки.
RENOVA Hospitality відповідала за проєктний менеджмент відкриттів; простори створювала студія O.S.A.
Не лише бізнес
Під час повномасштабної війни мережа стала однією з найбільших ресторанних партнерів World Central Kitchen в Україні. У рейтингу Forbes «Скільки порцій їжі приготували 10 найбільших партнерів WCK» MAFIA — третя з 1,6 млн порцій (дані станом на початок жовтня 2022 року). Власне відео мережі розповідає про 2 млн благодійних обідів для фронту й тилу.
MAFIA: як ресторан під час війни приготував 2 млн благодійних обідів для фронту і тилу · канал MAFIA
Хто працював над закладом
Публікації
Хочете такий проєкт у своєму місті?
Залишіть контакт — експерт RENOVA відповість протягом 2–3 годин у робочий час. Безкоштовно і без зобов'язань
15+ років досвіду · 100+ проєктів · Маємо власні ресторани
