Обід у БЦ: 3 години,
які роблять весь день
Корпоративне харчування — формат без романтики і з чіткою математикою: сотні гостей за 2–3 години, фіксована ціна обіду, передбачуваний потік і жорсткі вимоги до швидкості. Виграє той, хто порахував собівартість страви і пропускну здатність лінії до відкриття.
Що вирішує в корпоративному харчуванні
Гість столової не шукає вражень — він шукає смачно, швидко і за передбачувану ціну. І приходить щодня, якщо все три збігаються.
Пропускна здатність
Лінія роздачі, каси, посадка і повернення посуду — під сотні гостей за годину. Черга довша за 5 хвилин — і завтра частина гостей піде до конкурента або замовить доставку.
Собівартість обіду
Фіксована ціна ланчу задає межу фудкосту. Меню планується тижнями під сезонні ціни, заготовки й мінімальні списання; облік по стравах — щодня.
Договір з БЦ або компаніями
Гарантований обсяг від орендодавця, компенсації обідів працівникам, корпоративні картки — знижують ризик і дають фінансування на старт. Допомагаємо структурувати такі угоди.
Друга зміна
Після 15:00 столова порожня: сніданки, кава-точка, доставка обідів в офіси, кейтеринг для нарад, вечірні івенти БЦ — усе, що завантажує кухню поза піком.
Керуєте бізнес-центром або підприємством і шукаєте оператора харчування — напишіть, порахуємо модель під ваш потік.
Корпоративне харчування під ключ
Для операторів, орендодавців і компаній — від моделі до лінії роздачі та стабільної щоденної роботи.
Модель і договір
Потік працівників, частка обідів «у будівлі», ціна ланчу, гарантований обсяг, оренда, точка беззбитковості, структура угоди з БЦ.
Проєктування під пік
Лінія роздачі, кухня під заготовки, посадка на пікову годину, каси й безготівкова оплата, повернення посуду, вентиляція.
Меню і собівартість
Тижневі меню, технологічні карти, планування закупівель, контроль списань і фудкосту по стравах.
Команда і запуск
Кухня та лінія під темп, стандарти чистоти й швидкості, IT-облік, маркетинг усередині БЦ, відкриття і супровід.
Працюємо як партнери, відповідаємо цифрами
Обговорити харчування для БЦ або підприємства
Залишіть контакт — експерт RENOVA відповість протягом 2–3 годин у робочий час. Безкоштовно і без зобов'язань
15+ років досвіду · 100+ проєктів · Маємо власні ресторани
Часті питання про столові та бізнес-ланчі
Залежить від частки, яка обідає в будівлі, ціни ланчу й оренди. Орієнтовно від 500–800 працівників при вільному продажу; менше — потрібен договір із гарантованим обсягом або компенсаціями. Рахуємо під конкретний БЦ.
Договір із гарантованим обсягом або пільговою орендою знижує ризик і часто є єдиним способом окупити столову в невеликому БЦ. Ми допомагаємо структурувати угоду, вигідну обом сторонам.
Пропускна здатність лінії та кас рахується під пікову годину: кількість станцій, попереднє замовлення, безготівка, комплексні обіди. Проєктуємо лінію до ремонту, а не переставляємо після.
Сніданки, кава-точка, доставка обідів в офіси, кейтеринг нарад і подій БЦ, оренда залу для івентів. Друга зміна — різниця між нулем і прибутком.
З готового приміщення — 30–45 днів: лінія роздачі та кухня під темп — основні монтажні роботи.