Кальян-лаунж, де гість
залишається на вечір
Лаунж заробляє на часі: гість приходить на 2–3 години, і за цей час має бути кальян, напої, кухня та атмосфера, за якою хочеться повернутись. Вентиляція, дозволи й економіка столу на годину — те, що вирішується до ремонту.
Що вирішує в лаунжі
Атмосфера приводить, вентиляція і сервіс утримують, а економіка столу за годину визначає, чи це бізнес.
Вентиляція як фундамент
Повітрообмін під кількість столів, зонування, шумоізоляція від сусідів — розрахунок робиться до планування залу. Помилка тут коштує ремонту або закриття.
Економіка столу за годину
Оборот столу нижчий, ніж у ресторані, — тому чек має бути вищим: кальян + бар + кухня. Рахуємо виручку зі столу за годину і заповнюваність по днях.
Кальянний майстер — ключова людина
Якість кальяну і сервіс майстрів — половина причин повернутись. Підбір, навчання, стандарти обслуговування, облік тютюну й вугілля.
Дозволи і графік роботи
Вимоги до приміщень для куріння, ліцензія на алкоголь, нічний режим, охорона. Закладаємо до старту, а не з'ясовуємо після відкриття.
Є приміщення під лаунж — надішліть план, скажемо, чи витягне його вентиляція та економіка.
Лаунж під ключ
Від концепції та інженерії до команди майстрів і перших постійних гостей.
Концепція і фінмодель
Аудиторія, атмосфера, кількість столів, чек і час перебування, бар та кухня, заповнюваність, точка беззбитковості.
Проєктування та інженерія
Вентиляція і повітрообмін, зонування, акустика, світло, бар, невелика кухня — проєкт і контроль підрядників.
Меню кальянів, бар, кухня
Лінійка тютюнів і подач, барна карта, коротке меню під формат, облік і контроль витрат.
Команда і запуск
Майстри та бар-команда, стандарти сервісу, бронювання, музика й івенти, відкриття і супровід.
Працюємо як партнери, відповідаємо цифрами
Обговорити лаунж
Залишіть контакт — експерт RENOVA відповість протягом 2–3 годин у робочий час. Безкоштовно і без зобов'язань
15+ років досвіду · 100+ проєктів · Маємо власні ресторани
Часті питання про кальян-лаунжі
Розрахунок повітрообміну під кількість столів і об'єм залу, припливно-витяжна система із зонуванням, шумоізоляція. Це основна інженерна стаття бюджету — і її не можна економити.
Основні витрати — вентиляція, інтер'єр і меблі для тривалого перебування, бар, кальянне обладнання. Фінмодель під конкретне приміщення — за 3–5 днів.
Коротке меню під тривале перебування — так: закуски, десерти, чай. Великий цех не потрібен; кухня має піднімати чек, а не з'їдати площу.
Бронювання, депозити, пакети для компаній, івенти й тематичні вечори, лояльність для постійних гостей. Лаунж живе на постійних відвідувачах — їх треба знати на ім'я.
З готового приміщення — 30–45 днів; інженерія вентиляції — найдовший етап, її проєктуємо першою.